親子で作れる、しっとりもちもち簡単手作り「無添加あん食パン」！！
ご覧頂きありがとうございます。
せっかくお家の手作りならと・・・、無添加にこだわり！！！無添加ドライイースト菌を使用して！パン作り♪
大雑把な私ですが・・・そんな私でも美味しいもちもちパンが焼けるのでご紹介します♪
親子で作れる「まぜて・こねる」！手作り簡単「あん食パン」レシピです♪
しっとり、もちもちの「あん食パン」是非お子様と手作りしてみてくださいね♪
材料
小麦粉とドライイーストはこだわりで・・・今回はこちらを使用してます。
●小麦粉・・・HARUYOKOI １００
●ドライイースト・・・白神コダマ酵母ドライ
| ※中種７０％部材料(前日仕込み） | ※本種３０％部材料（当日） |
| ・小麦粉・・・３００ｇ ・ドライイースト・・・３ｇ ・水（４０℃前後）・・・２１０ｇｃｃ | ・小麦粉・・・１００ｇ ・はちみつ・・・４４ｇ ・塩・・・６ｇ ・スキムミルク・・・８ｇ ・ドライイースト・・・０．５ｇ ・水（４０℃前後）・・・１２０ｃｃ ・バター・・・４０ｇ （無塩・加塩・どちらでも可） ・足し水（４０℃前後）・・・適量 （コネの際の加水用） |
主な道具
| ・オーブン ・量り ・軽量カップ ・デジタルクッキングスケール（細かく計れて、あると便利です） ・1.5斤用の食パン型 ・ボール2~3個（いくつかあると便利。発酵や種を混ぜる時に使用します） ・パン捏ね用シート ・ガス抜き棒 ・ヘラ１枚（生地を切り分けたり、シートにくっついたパン種をはがすのに便利） ・ラップ（生地の乾燥を防ぐ時に使用） |
作り方
※中種を作ります！（まぜてまとめるだけ！！）
(長時間ねかせるので逆算してから、仕込みをしてみてくださいね。ちなみに私は、前日夜に仕込んで翌日昼から作り始めます♪)
（まとまる程度にサクッと軽く混ぜるのがポイントです）
①.上記で記載した７０％の中種の材料をボールに入れ混ぜ合わせます。
②③．水（４０℃前後）を入れて混ぜ合わせます。
④⑤．少しまとまってきたら手で軽くまとめます。
⑥．まとまったら、ラップをかけて室温で２時間程おいた後⇒１２時間冷蔵庫でねかせて下さい。
14時間経過
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ねかせた中種が出来上がったら
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※本種を作ります（まぜてまとめるだけ！！）
①②.小麦粉・塩・スキムミルク・ドライイーストをボールに入れ混ぜ合わせる。
③④.はちみつを入れて、水（４０℃前後）を入れ混ぜ⑤のようにします。
※手で捏ねる
混ぜたものをパン捏ねシートにのせて、手で捏ねていきます。
●はじめは緩くベチャベチャな状態ですが、ヘラでまとめては手で押し混ぜ捏ねるのような感覚でグルテンをつなげていきます。
→少しまとまってきたら（状況によりますが１５分～２０分２捏ねを目処）
※中種を混ぜていく
①.ねかせた中種が２倍くらいに発酵（２倍になってなかったら冷蔵庫から出して常温で２倍くらいにする)。
②③.ヘラで切り分けて混ぜやすいようにします。
④.中種を本種を押し捏ねして混ぜ合わせ生地に中種を馴染ませます。
⑤.混ぜ合わせた生地が、少し馴染みが悪く伸びが悪いようなら、ほんの少しずつ４０℃前後の水を加水して生地を馴染ませます。
※中種と本種が馴染んでまとまってきたら計っておいたバターを小分けにして混ぜます。
💛少し生地がまとまりはじめたら、ここからの捏ねの作業を子供と共同でやると♪とても楽しくお手伝いもしてもらいやすく助かります♪
●少しずつまとまりはじめたら、パンシートに打ち付けては捏ねて、打ち付けては捏ねてを繰り返し更にグルテンを強くします。（この時点で上記から６０分程経過してます）
●★や下記の写真のように生地が滑らかに伸びるまで、押し捏ね・たたき捏ねを繰り返す。
生地の伸びや滑らかさが出るまで捏ねる
※1次発酵
①．捏ね仕上げた生地をボールに入れ、ラップをして、オーブンで30℃（発酵モード）で90分目安発酵します。
②．このように2倍強くらいになっていたら（2倍になってなければ、もう少し発酵させる）指を入れ図②のように穴が開けばOｋです。
③．2～3つに切り分け、乾燥しないように、生地に、濡れ布巾又はラップをかぶせ15分休ませます。（私は2つに切り分けてますが、３つでも良いです）
※生地にあんを入れ型に入れる
①. 生地がシートにつきにくくする為、パン捏ねシートに小麦粉を軽くふり、ねかせた生地をガス抜きめん棒でガスを抜きながら①のように伸ばします。
②. 伸ばした生地にあんをお好みで塗り入れます。
③④⑤. あんを塗ったら生地を丸め、端を指でつまみ止めます。
⑥⑦. ⑤で止めた棒状のものを、今度は縦にまるめ巻して、端を止めます。
⑧. 焼き型にバターを塗り、⑦でつまんで止めた方を下に向けて方に入れます。
※2次発酵
①．図のように型に入れ（隙間が出来て大丈夫です）ラップをして、オーブンで30℃（発酵モード）で90分目安発酵します。
②．発酵で膨らみ具合を見ながら、②くらい（型の(八分目くらい）まで発酵出来たら（膨らみが足りてなければもう少し高さが出るまで発酵させます）
③．型に蓋をします。
★そしてオーブンで
初めは180℃→16分その後→160℃で→16分焼きます。
「もちもちのあん食パン」出来上がりです♪
おわりに・・・
いかがでしたか？
混ぜて、こねて、焼く！！
室温や温度など、細かくて難しそうなパン焼きのイメージですが、「まぜて、こねて、やく」この工程さえマスターすれば簡単に【しっとり・もちもち】食パンが出来ます。
だいぶ大雑把な私でも上手に出来たレシピでしたので、今回ご紹介してみました♪